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22-05-2009
Productos bio, una eleccin de vida

En Francia, la oferta incluye no slo alimentos, sino tambin elementos de limpieza y aseo

PARIS.- Domingo, 9 de la maana. El mercado biolgico de Raspail, en Saint-Germain-des-Prs, abre sus puertas. Una multitud de clientes se sumerge por horas en la compra de productos bio. Lcteos, frutas, verduras, pescados, panes, mermeladas y hasta jabones con la certificacin AB, smbolo oficial que distingue a aquellos productos elaborados a partir de una agricultura biolgica: no contienen organismos genticamente modificados (OGM) y no utilizan productos qumicos de sntesis ni tratamientos ionizantes.

En Francia, el 44% de la poblacin consume un producto bio al menos una vez por mes, y el 23% al menos una vez por semana, segn el relevamiento 2008 de la Agencia Bio, un organismo encargado de desarrollar y promover la agricultura biolgica de este pas. El vino elaborado a partir de uvas bio es el producto que ms adeptos gan en el ltimo ao, aunque el top five de los consumidores rene las frutas y verduras, los lcteos, los aceites, las pastas y el arroz, la carne y el pan.

Anne Lemmonier se pasea por los 40 puestos del mercado con su carrito de tela. Aqu las bolsas de plstico son el enemigo. "Me parece esencial cuidar mi cuerpo y el medio ambiente. Empec con los alimentos, pero ahora todo en mi casa es bio: los productos de limpieza, las cremas, los jabones. Es una eleccin de vida", cuenta.

Como para muchos aqu, para Anne es una gran tranquilidad saber que los comerciantes son en su gran mayora los productores de lo que venden. La percepcin de los consumidores bio es que estos productos preservan la salud, son de mejor calidad, ms sanos y tienen mejor gusto.

"Como somos productores, las verduras no pasan por un intermediario. Las traemos directamente en un camin, que tambin respeta las normas de cuidado del medio ambiente, menos contaminante", explica Christophe Regnault, propietario de uno de los puestos.

Cuestin de actitud

Al ver que la cantidad de consumidores creca, los supermercados adoptaron esta nueva tendencia. Un 40% de los productos bio se vende en supermercados, otro 40% en negocios especializados y un 20% por venta directa. Existe una idea generalizada de que los productos bio son generalmente ms caros. Y es cierto, pero sobre todo en los supermercados, en donde los precios a veces se duplican en comparacin con un mismo producto sin la certificacin AB. Quiz por ello, la actitud bio es relacionada al esnobismo y a una tendencia particular de los aqu conocidos como bo-bos (bohemio-burgus).

La actitud ecolgica se extiende a las lavanderas, a los restaurantes y hasta a los servicios de entrega a domicilio, que utilizan bicicletas para desplazarse. Muchos franceses optan por asociarse con un campesino: les pagan por adelantado y reciben, cada semana, una canasta con la produccin de su tierra.

Paradjicamente, a pesar de esta tendencia social, Francia sigue siendo un pas agrcola por excelencia. Y, como tal, es el primer consumidor europeo de pesticidas y el tercero a nivel mundial. Slo el 2% de sus tierras estn destinadas a la agricultura biolgica.

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